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餐饮创业 早餐市场和晚餐市场一样重要

原创Ruany 470阅读 2019-04-30

很多做餐饮行业的创业者通常会觉得一些美食只适合早上或者是晚上吃,抓住了早餐市场,就放弃了晚餐市场,其实这样的做饭是非常错误的,在餐饮创业的朋友们要知道早餐市场和晚餐市场一样重要。

早餐市场和晚餐市场一样重要


很多创业者选择餐饮项目的时候往往都会忽略早餐市场,人们关注的往往都是“大菜”,所以市场上的火锅店、烧烤、串串等竞争才那么激烈,但有特色有规模、特色化的中式早餐店却很少,早餐连锁店更少了,目前的早餐市场是路边摊和大品牌快餐店的天下,但中国城市中还是一半人的早餐都是在路边摊上解决。

但人们对健康饮食的需求,路边摊是满足不了的,毕竟很多消费者还是觉得路边摊的早餐不卫生,口味没有那么好,但是由于周围没有像样的早餐店,再由于时间和工作需求就只好委屈求全了。小编小区门口没有做早餐的店,只有一个卖早餐的小推车,每天七点半左右在在固定摊位摆摊了,卖的几样小吃都不是自己做的而是买加工好的产品再进行加热,虽然很消费者都知道这种早餐没有任何营养,但买的人还是很多,因为没有其它选择。

所以不是消费者对早餐的要求很低,而是太多好的早餐餐饮店,很多餐饮创业者不想做早餐项目可能是由于这三个原因,一是上班族早上上班的时间很紧迫,每天都在和时间做斗争,无暇花很长的时间留在餐饮上面,消费者的进店率不高,一般都是打包。二是做餐饮需要早上五点就准备食材或熬夜到晚上十二点,很辛苦很累。三是如果只是单纯做早餐,成本可能会比较高,因为早餐不像晚餐一顿饭就过上百块,普通的早餐店一个顾客的利润率多有四五块,如果是送外卖,但配送价格又高于早餐价格,除非是接整个写字楼或小区的订单。如果不经营午餐和晚餐的话很难维持生计,但是做午餐和早餐又要考虑店铺的位置和做什么种类的菜品等。

但是大的连锁快餐店却没有放弃早餐,像肯德基、必胜客、麦当劳等是24小时营业,几乎每周都有新品早餐套餐推出,还在线上进行推广和宣传,设计专门盛装早餐的包装,虽然花的时间久一点但生意还是比大部分的早餐路边摊要好,利润也比他们高太多。

中国的餐饮行业发展对于早餐市场和晚餐市场的重视度还是不够的,所以大家要把握住这一点,做餐饮的朋友们,一定要对早餐和晚餐市场都一样的重视,这样也会给自己的生意带来更好的发展。

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